牧医(yī)所发现乳铁蛋白具(jù)有(yǒu)缓解脑中(zhōng)风的新(xīn)功能(néng)

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2020-06-17 08:28:00 来源：中(zhōng)國(guó)农业科(kē)學(xué)院北京畜牧兽医(yī)研究所

近日，牧医(yī)所奶产(chǎn)品质(zhì)量与风险评估创新(xīn)团队研究发现乳铁蛋白可(kě)显著缓解因缺糖缺氧引发的脑中(zhōng)风，同时揭示了乳铁蛋白发挥作(zuò)用(yòng)的分(fēn)子机制，进一步丰富了乳铁蛋白的活性功能(néng)研究。

　　据郑楠副研究员介绍，缺血性脑中(zhōng)风是一组以脑部缺血损伤症状為(wèi)主要临床表现的疾病，该病发病急，病死率高，是世界上最重要的致死性疾病之一。缺血性脑中(zhōng)风主要以预防為(wèi)主，功能(néng)性食品是重要的预防媒介。牛奶中(zhōng)含有(yǒu)多(duō)种对人體(tǐ)有(yǒu)益的活性成分(fēn)，其中(zhōng)乳铁蛋白是一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，可(kě)参与免疫调控、炎症和氧化损伤，但是乳铁蛋白是否能(néng)够缓解缺血引起的脑中(zhōng)风仍不明确。

　　团队构建了缺血性脑中(zhōng)风的细胞模型和小(xiǎo)鼠模型，研究发现细胞模型和小(xiǎo)鼠模型中(zhōng)，炎症因子TLR-4、MyD88、NF-κB、TNF-α、IL-1β蛋白表达量均显著增加，而乳铁蛋白能(néng)够显著抑制这些炎症因子的表达。利用(yòng)代謝(xiè)组學(xué)，研究发现了41个与缺血性脑中(zhōng)风相关的代謝(xiè)物(wù)，其中(zhōng)谷胱甘肽相关性最高，主要表现為(wèi)含量下降，而乳铁蛋白提高了细胞中(zhōng)谷胱甘肽含量。通过进一步验证试验发现，谷胱甘肽能(néng)抑制细胞TLR-4通路和炎症因子表达，这表明乳铁蛋白可(kě)能(néng)是通过调节谷胱甘肽含量控制炎症因子表达。同时，研究发现乳铁蛋白煮沸后，聚合形式发生显著变化，并且对缺血性脑中(zhōng)风的保护作(zuò)用(yòng)丧失，这表明在食品加工(gōng)处理(lǐ)中(zhōng)要控制热加工(gōng)条件，才能(néng)保证乳铁蛋白发挥生物(wù)活性作(zuò)用(yòng)。

　　相关研究成果已经发表在奶业权威期刊《奶业科(kē)學(xué)杂志(zhì)（Journal of Dairy Science）》。第一作(zuò)者杨怀谷、李慧颖，通讯作(zuò)者郑楠、王加启。该成果由公(gōng)益性行业(农业)科(kē)研专项、现代农业产(chǎn)业技(jì )术體(tǐ)系专项资金和中(zhōng)國(guó)农业科(kē)學(xué)院科(kē)技(jì )创新(xīn)工(gōng)程资助。

　　原文(wén)相关链接：https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(19)31077-X/fulltext

　　乳铁蛋白对脑中(zhōng)风细胞模型代謝(xiè)物(wù)的影响

　　乳铁蛋白加热前（A）和加热后（B）蛋白聚合形态的变化

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